可可戚风蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 70g

、

可可粉 15g

、

泡打粉 1.5g

、

脱脂牛奶（也可以用别的） 70g

、

玉米油 50g

、

白砂糖 100g

、

柠檬（拧汁） 3、5滴

烹饪步骤

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第一步：准备材料！
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第二步：将30g白砂糖倒入蛋黄中搅匀
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第三步：倒入色拉油，搅匀，搅匀，搅匀
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第四步：倒入牛奶！同样搅匀～
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第五步：把低粉，泡打粉，可可粉过筛加入蛋黄里（泡打粉我提前和低筋面粉混合一起了）
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第六步：搅匀搅匀搅匀，一定搅匀，不能有面疙瘩，也不能让糊糊起筋！
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第七步：蛋白里加入3、5滴柠檬汁，这样可以去除鸡蛋的腥味，也可以增加蛋白霜的稳定性，同时这个时候可预热烤箱～上下层170度！
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第八步：蛋白加糖是分三次！打蛋器打蛋白到起小泡泡的时候加第一次糖
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第九步：蛋白打到小密集的泡泡的时候加第二次糖！
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第十步：蛋白打到看不到太多气泡的时候加第三次糖！
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第十一步：蛋白打到提起打蛋器蛋白霜能出个直立尖头即完成！
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第十二步：通常打蛋器上都会有很多蛋白霜，开低档缓缓提起，即可将蛋白霜清的比较干净，又不浪费！
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第十三步：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，不要画圈的搅拌，一定要从下往上翻的手法来搅拌，而且速度要快一点，这样不容易消泡！
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第十四步：搅拌匀后将蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，继续用从下往上翻的手法快速翻匀！
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第十五步：倒入活低8寸蛋糕模中，从上往下摔模3、5次消除里面的气泡，铺垫毛巾是为了减轻摔模的声音
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第十六步：放入预热好的烤箱中！中层，上下温度170，根据大家家里的烤箱的脾气来自行调节！一定要多看着！
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第十七步：取出蛋糕，用牙签垂直插入，牙签干爽没有湿润带出即烤好了！摔模～3～5次，轻摔倒立蛋糕模放凉，大约一小时多左右，即可脱模！基本上这样不会塌陷！如果有塌陷一定是哪个步骤您做错了！
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成品……