水煮肉片
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里脊肉,切成薄片打入一个鸡蛋,淀粉,花椒粉,十三香,鲜酱油,盐,冷水(分好几次加入)淹上肉1小时左右生菜,豆芽,金针菇,洗干净备用,切下葱姜蒜,干红辣椒六七个剪成小段锅里放点油比平时炒菜多点,稍微热了放进去猪肉滑散,炒的5分钟左右差不多就熟了,捞出来。剩下的油放入生菜翻炒一两分钟捞出来放在盆底,锅里在炒金针菇豆芽,熟了放盆底锅里倒入少于油放入豆瓣酱,爆香,少放点番茄酱,,加入cong葱姜蒜炒,少放点老抽,鲜酱油,加入适量清水煮开,放入之前炸好的肉片,放好调料,一小勺糖,盐适量,自己尝的差不多熟了倒入盆里。(里脊肉比较嫩,特别好熟,腿上的红肉做下的就有点硬)盆里最后放上干辣椒面面,葱花,然后锅里放点油,加入花椒,剪好的红辣椒段,油好了稍微晾一下泼到盆里,最后放上香菜就好啦。
小贴士
腌肉的时候里头放上淀粉一会自己就干了,所以加点水,肉就吸收啦。做出来的肉就嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-13
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