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棉花蛋糕，柔软细腻，入口即化，想怎么搭就怎么搭！的做法

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棉花蛋糕，柔软细腻，入口即化，想怎么搭就怎么搭！

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棉花蛋糕，口感像棉花一样柔软细腻入口即化。此方我用20cm的八寸方形烤盘。草莓酱、巧克力酱，想怎么搭就怎么搭！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 90g

、

牛奶 80g

、

玉米油 60g

、

细砂糖 80g

、

柠檬汁几滴

、

或者塔塔粉 1g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料
步骤2/16 点击查看大图
5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。
步骤3/16 点击查看大图
玉米油倒进小锅上火煮沸关火。
步骤4/16 点击查看大图
面粉过筛倒进热油里烫面，边倒边搅拌，快速搅拌成细腻顺滑的状态。
步骤5/16 点击查看大图
5颗蛋黄加一颗全蛋打散。
步骤6/16 点击查看大图
牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶液里，搅拌成细腻的蛋黄糊。
步骤8/16 点击查看大图
5颗蛋清加几滴柠檬汁（或者塔塔粉），分三次加糖将蛋白打发。
步骤9/16 点击查看大图
将蛋白打至提起打蛋器头，蛋白霜可立起小尖即可！
步骤10/16 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
步骤11/16 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌或者切拌手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜，将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
步骤12/16 点击查看大图
把蛋糕糊从10cm高度倒入烤盘中，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火145度35_45分钟.
步骤13/16 点击查看大图
出炉，软软！
步骤14/16 点击查看大图
抹上草莓酱~
步骤15/16 点击查看大图
配上巧克力酱~
最后一步点击查看大图
一款和传统戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕，口感非常好，绵密、柔软、细腻，对得起'棉花'这个名字。

小贴士

出炉以后倒扣，凉后再脱模，防止回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-19

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