手工肉松
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步骤1/16
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猪里脊肉1000g，切2cm方块。葱白切段，姜切片。
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步骤2/16
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肉用盐、料酒腌制15分钟备用
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步骤3/16
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我用的铸铁锅煮肉，时间大概需要30分钟。（可以使用高压锅）冷水入葱段、姜片、腌好的肉。
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步骤4/16
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大火煮沸，打去浮末，转中火5分钟继续炖煮。
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步骤5/16
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中火5分钟后转小火炖煮，大人吃可以做五香（八角3粒、桂皮2片、草果3粒、豆蔻3粒、香叶2片），小朋友做原味就可以了。
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步骤6/16
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小火20分钟，不要着急～
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步骤7/16
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煮到一捏就烂的程度，捞出晾冷准备碾碎
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步骤8/16
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冷却后放入保鲜袋，准备擀面棒
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步骤9/16
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用擀面棒将煮熟的肉碾碎，反复碾几次
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步骤10/16
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碾碎后倒入大一点的碗，用手再撕一下，准备炒制
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步骤11/16
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小火炒10分钟左右，准备调味
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步骤12/16
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将生抽、老抽、白糖、蚝油、橄榄油加入煮肉的原汤调匀倒入锅中
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步骤13/16
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调味后用最小火继续翻炒大约1小时左右，水分炒干至蓬松状态用搅拌机打绒再倒入锅内炒3-5分钟左右出锅
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步骤14/16
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出锅凉冷准备装罐密封保存
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步骤15/16
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一般密封保存30天左右没问题，开封后尽快食用最好～
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最后一步
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可以根据自己喜好加入芝麻、海苔、辣椒面、花椒面等等更适合成人口味～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-29
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