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怀化风味擂辣椒的做法

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怀化风味擂辣椒

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记得小时候最开心的就是妈妈做的擂辣椒，很香很下饭，哪怕没有菜，就一道雷辣椒我们就会很开心的吃上两大碗饭，最近天气热，想起了妈妈小时候的擂辣椒，如是蹭一个人没事的时候也自己做来吃，没想到也有当年的味道。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

辣椒半斤

、

花生一小碗

、

蒜子十来颗

、

食用油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
市面上买来干辣椒！洗干净，晾干
步骤2/7 点击查看大图
花生是自家种的，剥好洗干净晾干，因为花生没有辣椒凉的快，所以我就先冷油下锅炒花生米，炒时一定要小火慢慢的翻炒，等到花生在锅里噼里啪啦的时候，它已经差不多啦，根据自己的经验来只要不炒糊，糊啦可就不好吃咯。
步骤3/7 点击查看大图
蒜子洗干净拍碎，然后切成丁，尽量细小，切好放入可以密封的带盖容器备用
步骤4/7 点击查看大图
开炒辣椒咯，辣椒也是冷油下锅，小火慢炒，看着辣椒籽的变化不停的翻炒，等辣椒香味很浓，辣椒油变成金黄色就放在锅里冷却。
步骤5/7 点击查看大图
下面就得用这个很不起眼的家伙啦，擂钵。洗干净！晾干里面的水。
步骤6/7 点击查看大图
辣椒冷却变的脆脆的，一擂就碎啦，擂好辣椒把辣椒碎放进蒜子的容器里，这时花生也凉啦，擂碎花生一起放入容器，然后把三样食材放入适量的盐后拌匀
最后一步点击查看大图
这不，一碗香喷喷的擂辣椒就这样横空出世咯，很香的，不信你试试，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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