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红烧肉的做法

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红烧肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1000g

、

小葱 20g

、

冰糖 150g

、

八角 2个

、

桂皮 5g

、

生姜 200g

、

老酒 100ml

、

老抽少许

、

耗油少许

烹饪步骤

步骤1/5
先把五花肉切成大小均匀的小块，再放入锅里煮沸5分钟，同时将杂质除去过冷水
步骤2/5
准备食材
步骤3/5
先热锅，再加少许色拉油，将冰糖倒入锅中小火并用勺子缓慢搅拌（要当心别贱到自己），至冰糖完全融化并泛红黑色，再倒入老酒同时用锅盖挡住自己，然后加水至煮开加入少许老抽、蚝油、盐（视个人口味偏甜还是偏咸），再加入各种配料和处理好的五花肉共煮
步骤4/5
煮的时间看量的多少，同时提醒一下水差不多没过肉就行了，太多或太少会影响口感
最后一步
如果喜欢加点其他食材也可以我这里加的是红萝卜，也可以加土豆味道都不错的加的时候加点水再煮几分钟收汁就可出锅了

小贴士

五花肉焯水后煮不会太油腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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