原味泡芙

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泡芙，白色的粉末是糖粉泡芙，泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙是一种给人幸福感的法式甜点，在酥脆外皮里包裹着绵软奶油，轻轻一口，幸福满溢，口腔里回荡的都是一种被宠溺，被爱包围的感觉。说起泡芙的起源还有着一个美丽的爱情故事。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

牛奶 100g

、

黄油 40g

、

红皮鸡蛋 2个

、

白砂糖 2g

、

糖粉 20g

、

精盐 1g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
低筋面粉60克
步骤2/17 点击查看大图
黄油40克
步骤3/17 点击查看大图
红壳鸡蛋2个
步骤4/17 点击查看大图
细砂糖2克
步骤5/17 点击查看大图
盐1克
步骤6/17 点击查看大图
黄油，糖，盐，牛奶加热到黄油融化，煮至沸腾
步骤7/17 点击查看大图
沸腾后加入过筛好的低筋面粉
步骤8/17 点击查看大图
火力调至小火，把低粉拌至看不见干粉面团光滑之后离火
步骤9/17 点击查看大图
把面糊放置温度60度左右，分次加入打散的蛋液，每加一次都要拌至混合之后才可再一次加蛋液，（加蛋液时要注意看状态，面粉的吸水量不同）
步骤10/17 点击查看大图
面糊搅拌到用刀刮挑起面糊出现如图倒三角形，就证明面糊可以了，面糊过稀或过稀都会影响泡芙最后的膨胀
步骤11/17 点击查看大图
最后找一个杯子把裱花袋套住，再把所有面糊装进裱花袋，在裱花袋剪个口子就可以挤了
步骤12/17 点击查看大图
这个方子做出来刚好30个，（用马卡龙垫小号刚好30个）如果没有垫子就挤成大小均匀的颗粒
步骤13/17 点击查看大图
如果喜欢有花纹的就用裱花嘴来挤，预热烤箱上下火200百度，把挤好的泡芙面糊送进烤箱，上下火200度18分钟，等到泡芙膨胀定型，再把温度调至170度20分钟上色即可，（考的过程中不可开烤箱，以免遇冷收缩）
步骤14/17 点击查看大图
泡芙膨胀过程中
步骤15/17 点击查看大图
成品还是不错滴哦，（烤好的泡芙，按个人喜欢加入内馅），我喜欢什么都不加
步骤16/17 点击查看大图
成品美美滴
最后一步点击查看大图
成品