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全麦葡萄干核桃仁面包的做法

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全麦葡萄干核桃仁面包

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吃惯了口感细腻的面包，发现这款更有嚼劲、麦香浓郁的全麦面包更适合自己的口味，并且低油少糖、非常健康，口感上又极为丰富、回味无穷……

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面粉 150g

、

高筋面粉 150g

、

牛奶（或水） 180ml

、

高活性干酵母 5g

、

盐 3g

、

细砂糖 15g

、

橄榄油 15g

、

葡萄干 75g

、

核桃仁 75g

、

表面装饰：

、

黄油或高筋面粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将牛奶、糖、盐、面粉、酵母依次放入面包桶启动和面程序，搅拌至无干粉后，加入橄榄油，继续和面30分钟左右至扩展阶段。
步骤2/6 点击查看大图
加入葡萄干、核桃仁，继续和面5分钟左右直到和面团完全混合。（如果觉得这样不易混合，可以在步骤5面包整形时铺上再裹入）
步骤3/6 点击查看大图
混合好的面团放入大的容器内，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大，时间约60分钟。
步骤4/6 点击查看大图
揉面垫上洒一层薄粉防粘，取出面团排气，分成同等大小的6份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤5/6 点击查看大图
醒发后的面团擀成椭圆型，再卷起并收口，依次完成后放入烤盘低温发酵至2倍大，时间约50分钟。
最后一步点击查看大图
二发完成后用小刀在面包上划3条细长浅口，表面刷黄油或者筛上一层薄薄的高粉装饰。放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟后出炉。具体时间根据自家烤箱脾气来定。

小贴士

表面刷黄油是为了增香，不喜欢也可以省略，直接筛高粉装饰。全麦粉和高筋粉的比例可以根据自己的口味调整，总量不变即可。生核桃仁可以不作处理直接用也可入烤箱150度烤3-5分钟去皮。盐的用量可以根据口味加以调整，范围在3-5g。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-04

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