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超级美味的夏日温拌菜——炒拉皮的做法

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超级美味的夏日温拌菜——炒拉皮

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胶东这边的拉皮是绿豆淀粉做的，是夏季凉拌菜的常客。这道菜在饭店很常见，做法也因人而异，至于味道，我觉得还是自己家做的好吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉洋葱适量一个

、

东北大拉皮一袋

、

黄瓜 2根

、

大蒜麻酱适量 2大勺

、

味极鲜酱油米醋盐凉开水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材。拉皮在凉水里分开捞出装盘。黄瓜切丝放在拉皮上。大蒜砸成泥。
步骤2/6 点击查看大图
蒜泥调入味极鲜酱油和米醋，淋在黄瓜上。麻酱用凉开水调稀也淋在黄瓜上。
步骤3/6 点击查看大图
像这样。撒上适量盐。
步骤4/6 点击查看大图
洋葱和肉切丝，入锅炒熟。
步骤5/6 点击查看大图
锅中热油，下入肉丝炒至变色，加酱油翻炒几下，放入洋葱炒至断生。盛到黄瓜丝上，盖住蒜泥。
最后一步点击查看大图
把拉皮、黄瓜丝、洋葱及肉丝拌匀即成。

小贴士

1.麻酱调稀时水要分次少量加入，调匀再加入下一次。2.炒洋葱不要过熟，保留稍脆的口感，断生即可。3.热的洋葱倒在鲜蒜上可以激发大蒜的特殊香气（我们这方言叫hu'tong味）如果不喜欢炒洋葱，可以换成火腿和鸡蛋丝，就是鸡蛋摊成饼再切丝。但是温度偏低，大蒜的味道激发不出来，口味稍差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-04

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