超级美味的夏日温拌菜——炒拉皮
胶东这边的拉皮是绿豆淀粉做的，是夏季凉拌菜的常客。这道菜在饭店很常见，做法也因人而异，至于味道，我觉得还是自己家做的好吃。
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步骤1/6
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准备食材。拉皮在凉水里分开捞出装盘。黄瓜切丝放在拉皮上。大蒜砸成泥。
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步骤2/6
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蒜泥调入味极鲜酱油和米醋，淋在黄瓜上。麻酱用凉开水调稀也淋在黄瓜上。
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步骤3/6
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像这样。撒上适量盐。
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步骤4/6
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洋葱和肉切丝，入锅炒熟。
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步骤5/6
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锅中热油，下入肉丝炒至变色，加酱油翻炒几下，放入洋葱炒至断生。盛到黄瓜丝上，盖住蒜泥。
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最后一步
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把拉皮、黄瓜丝、洋葱及肉丝拌匀即成。
1.麻酱调稀时水要分次少量加入，调匀再加入下一次。2.炒洋葱不要过熟，保留稍脆的口感，断生即可。3.热的洋葱倒在鲜蒜上可以激发大蒜的特殊香气（我们这方言叫hu'tong味）如果不喜欢炒洋葱，可以换成火腿和鸡蛋丝，就是鸡蛋摊成饼再切丝。但是温度偏低，大蒜的味道激发不出来，口味稍差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-04
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