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绿茶蛋黄酥的做法

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绿茶蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉a 150g

、

猪油a 40g

、

水a 60g

、

细白糖a 30g

、

中筋面粉b 100g

、

猪油b 50g

、

绿茶粉b 3g

、

冰糖绿豆沙+1／4的咸鸭蛋黄 20g（20-22份）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料a好材料b分别倒盘中刮刀拌好，手揉光滑后盖好静置30分钟
步骤2/10 点击查看大图
a面团把b面团包好压变，拍上少许面粉滚长方形
步骤3/10 点击查看大图
滚好的长方形两边向中央折好，盖好松弛20分钟，再杆成刚才的长方形
步骤4/10 点击查看大图
杆好的长型两边再次向中央对折，盖好松弛20分钟
步骤5/10 点击查看大图
再次杆成长发型，然后卷起来
步骤6/10 点击查看大图
卷起来后切20～22段，手指边按边压成圆型（要薄，尤其是边缘），蛋黄切好裹上绿豆泥（干的，最好用玉米油炒一下）～每份20g
步骤7/10 点击查看大图
注意底部收口经量薄点
步骤8/10 点击查看大图
做好了
步骤9/10 点击查看大图
烤箱中层，上下火185℃，25-30分钟
最后一步点击查看大图
别的颜色酥

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-13

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