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广式月饼的做法

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广式月饼

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今年中秋是9月中旬，好像一到8月就开始了月饼的轮播模式。本人，二把刀级选手，提前挑战下广式月饼. 记得小时侯吃的那种北方月饼，硬的要命，能当板砖砸人。那种月饼只能啃啃皮，然后就都扔掉了，不是我从小浪费，实在那种月饼太难吃了。直至偶然一次机会，有小朋友的家人到广东出差，带回了一盒广式月饼，到小朋友家里玩的时候，有幸尝到一块，PS八零年代那还是很稀罕的美食，就再也忘不掉广式月饼的美味了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

麦恩蛋糕粉 180g

、

麦恩面包粉 20g

、

转化糖浆 150g

、

玉米油（花生油） 50g

、

鸡蛋 1只

、

枧水（可用碱水代替） 2g

、

月饼馅 600g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.把枧水、糖浆、色拉油，搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
2.筛入200克麦恩面粉（蛋糕粉180克，面包粉20克），拌匀均匀。
步骤3/7 点击查看大图
3.把面团放进一个保鲜袋，放冰箱冷藏，松驰一个小时。
步骤4/7 点击查看大图
4.把月饼揉成一个35克的圆球，把面团取15克做皮，把月饼馅包到面皮里，像包汤圆一样。
步骤5/7 点击查看大图
5.把月饼模具和花片刷一层油(或面粉)，防止月饼压出进，粘在模具上,把做加好馅封好口的圆球，放进模具里，烤盘放油纸，把月饼胚压出来。
步骤6/7 点击查看大图
6.给月饼表面用小喷壶，喷点水，放入预热好的烤箱（170度——180度，具体参考自家烤箱的温度）。
最后一步点击查看大图
7.入烤箱5分钟后，取出，在月饼表面刷薄薄一层蛋液，再入烤箱15分钟。最后：把烤好的月饼放凉，放在密封盒内，等待月饼表皮回油（大概3.4天至一个星期），就可以享受自制的广式月饼了。那味道，无论是自己吃还是送给亲朋好友，都是极好的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-22

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