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鱼香茄饼的做法

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鱼香茄饼

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配菜(中级)

茄子 1个

、

鸡蛋 1个

、

瘦肉丝适量

、

葱花适量

、

蒜末适量

、

剁椒适量

、

面粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把肉丝跟蒜末和葱花混在一起，拌匀。
步骤2/11 点击查看大图
茄子洗净之后，切片。切两刀，第一刀不要切完，第二刀再切完。如图所示，两片茄子之间有个空隙。
步骤3/11 点击查看大图
把事先拌好的瘦肉，夹到切好的茄子里面。
步骤4/11 点击查看大图
把所有的茄子都夹好瘦肉，备用。
步骤5/11 点击查看大图
碗里加入适量的面粉，一个鸡蛋，以及适量的水，调匀，调成糊状。
步骤6/11 点击查看大图
把事先夹了肉的茄子放在面糊里裹一层面糊，然后放在油锅里炸。
步骤7/11 点击查看大图
火不要开太大，中火就行，不然茄子容易炸糊。
步骤8/11 点击查看大图
待茄饼两面都炸成金黄色的时候，捞出来备用。
步骤9/11
在碗里加入适量的淀粉和水，调匀。水最好多一点，因为是要炒汤汁的。
步骤10/11 点击查看大图
锅里加入适量的油，油温起来之后，加入两勺剁椒，如图所示。炒出香味之后，加入勾芡的淀粉，生抽，盐和鸡精。
最后一步点击查看大图
最后，把炒好的汤汁，浇在之前炸好的茄饼上，就大功告成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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