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画笔风格的芹菜马卡龙+的做法

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画笔风格的芹菜马卡龙+

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为了降低甜度，在糖水环节已经将原有配方减少一半，蔬菜也可以做马卡龙

食材清单加入采购清单

杏仁粉 50克

、

糖粉 50克

、

蛋清搅拌用 19克

、

蛋清打发用 19克

、

糖 25克

、

水 12克

、

芹菜 100克

、

白巧克力 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称好所有的料，糖粉混合杏仁粉过筛
步骤2/13 点击查看大图
加入19克蛋清拌匀
步骤3/13
加入色素
步骤4/13 点击查看大图
打发蛋清到硬性发泡
步骤5/13 点击查看大图
熬糖水，到118度，关火，加入到蛋清里，接着打，打到有小弯角即可
步骤6/13 点击查看大图
混合杏仁粉和蛋清
步骤7/13 点击查看大图
挤在烤盘上，凉到表面有硬皮
步骤8/13 点击查看大图
上火160，下180烤8分钟，上140，下170，烤8分钟即可
步骤9/13 点击查看大图
料理机搅打芹菜
步骤10/13 点击查看大图
加入两克吉利丁，上火煮一下，把水分尽量减少些
步骤11/13
混合白巧克力
步骤12/13
制作卡仕达酱，不加香草荚
最后一步点击查看大图
最后混合，加入80克卡仕达酱，混合均匀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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