是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

红茶中空戚风(17cm)的做法

点击查看大图

红茶中空戚风(17cm)

浏览 1.5万 · 收藏 122 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个配方的蛋黄蛋白量不是同等个数，我感觉这个蛋糕很柔软，弹性也很好！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

红茶末 6g

、

牛奶 80g

、

蛋黄 40g(2个)

、

蛋白 160g(4个)

、

细砂糖入蛋黄 40g

、

玉米油 40g

、

细砂糖入蛋白 30g

、

低筋面粉 80g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛奶加入红茶末，加热到微沸后熄火，盖盖焖半小时，晾凉备用。红茶可以用茶包的茶末，也可以将红茶叶磨碎后用。这一步可以提前一天准备，晾凉后入瓶放冰箱即可，第二天做蛋糕时取出使用。
步骤2/11 点击查看大图
将蛋黄、糖、油、低粉、步骤1的奶茶和奶茶末全放一盆里
步骤3/11 点击查看大图
蛋白分三次加入糖，打成湿性发泡，蛋头提起呈弯勾，最后用低速将蛋白打2-3秒，把蛋白里的气泡卷走
步骤4/11 点击查看大图
用打蛋白的蛋头在步骤二的材料里，低速打2秒至无颗粒，用刮刀将边上的蛋糕糊刮干净拌匀
步骤5/11 点击查看大图
此时预热烤箱170度，将1/3蛋白放入奶茶蛋糕糊里，戚风手法切拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，同方法拌匀
步骤7/11 点击查看大图
蛋糕糊倒入17cm中空模，双手拇指压着烟囱，两手四指提模具边，震几下去掉气泡。入烤箱中层45分钟。出炉后取出，连模一起摔一下蛋糕，倒扣。冷却脱模后切块
步骤8/11 点击查看大图
成品
步骤9/11 点击查看大图
成品
步骤10/11 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-28

换个做法

红茶戚风蛋糕的其他做法

红茶戚风蛋糕的相关分类

戚风蛋糕棒棒糖春饼汤圆打卤面年糕更多

红茶戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许