每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕

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之前做过轻芝士。盆友们都说有点淡。重芝士又太腻。后来我只能把配方改了。出奇的好吃。。配方是8寸的。。但是8寸模具装着另外一个蛋糕。只能用2个6寸的蛋糕模代替啦。别用错模具了

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 60g

、

奶油奶酪 250g

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鸡蛋 7个

、

香草精适量

、

淡奶油 100g

、

黄油（色拉油） 25g（可不加）

、

细砂糖 90g

、

柠檬汁几滴

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先煮一锅热水。再找个大点的盆放到水里面。奶油奶酪和淡奶油放到盆里。奶油奶酪最好用刮刀弄小块点。软化后用刮刀搅拌至顺滑状态。备用
步骤2/17 点击查看大图
趁着前面奶油奶酪融化的时间把鸡蛋分了。（装蛋白的盆不能有水和其他杂质，蛋黄的就无所谓啦），分完后，奶油奶酪也融的差不多了
步骤3/17 点击查看大图
接下来就是要秤低筋面粉。60克。多点少点没问题
步骤4/17 点击查看大图
把蛋黄分次加入奶油奶酪混合体中～搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
面粉过篩慢慢篩入奶油奶酪糊糊里面。别一次太多了。会有颗粒的。。慢慢搅拌均匀。这个要慢慢来
步骤6/17 点击查看大图
然后把融化好的黄油（色拉油。）和香草精倒入面糊搅拌。待面糊完全吸收黄油。就可以放在一边备用了
步骤7/17 点击查看大图
烤箱先预热，要水浴。温度上的比较慢所以要提前一点，烤盘放水加烤网，放下层。160度。
步骤8/17 点击查看大图
接下来打发蛋白，先加盐和柠檬汁。。先打发至粗泡泡状态。再分3次加入细砂糖。最后打发至湿性发泡。拉起来有个微微弯曲的小尖尖就好啦。记住不好打太过了。（打过了很容易消泡的）
步骤9/17 点击查看大图
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步骤10/17 点击查看大图
然后加入1/3的蛋白霜。。搅拌。不要打圈圈。。用刮刀从底部翻起来。
步骤11/17 点击查看大图
不用完全搅拌
步骤12/17 点击查看大图
第二次加入也是。
步骤13/17 点击查看大图
最后一次就要看不见特别明显的白色啦。
步骤14/17 点击查看大图
倒入蛋糕模具。原本是8寸的配方。我8寸的装着一个。只能用2个6寸的顶替了。用刮刀抹平
步骤15/17 点击查看大图
放进烤箱就大功告成了。。烤1个小时。闷半个小时。跳了之后别拿出来。让它在里面闷一会
步骤16/17 点击查看大图
最后出炉的成品图。
最后一步点击查看大图
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