豆沙馅(蛋黄酥通用)
在外面买了好多品牌的豆沙,发现味道要么偏甜,要么太稀,,关键还有好多的添加剂,所以还是自己操作才最好吃,最放心
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步骤1/4
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这是煮好的红豆,我用的压力锅,差不多半个小时就好了,
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步骤2/4
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趁热的时候把红豆打成泥,一定要趁热打泥哦,红豆热水里泡的时间长了会再次吸水膨胀
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步骤3/4
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这是打出来的泥最好再过滤一下,炒出来的都会比较细腻哦,我用了350克左右的红豆出泥750克左右,意思就是350克红豆约等于750克红豆泥,炒制红豆沙这一步比较关键哦,还要准备好大把的力气,全程差不多40分钟左右,先把黄油和糖放入不粘炒锅加热至糖融化,加入豆沙泥顺一个方向不停搅拌,水分有点收干立即转小火继续不停搅拌,知道搅不动为止,
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最后一步
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这个就是超好的豆沙啦,蛋黄酥,广式月饼都可用哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-30
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