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扬州小吃烂面烧饼的做法

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扬州小吃烂面烧饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 600g

、

白萝卜 1500g

、

肉丁 300g

、

虾米 40g

、

酱油适量

、

糖

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
500g面粉加375ml水和好，往一个方向搅拌上劲，面和的能用筷子挑起来就好了，放一边醒一下。
步骤2/9 点击查看大图
萝卜刨丝，沥去水份，焯水，再沥去水分，虾米洗净泡软，剁碎。起油锅，将肉丁和虾米炒一下，放碗里待用，锅中倒入油，油要多点，放入萝卜丝翻炒均匀，加入肉丁翻炒，加酱油，糖和泡虾米的水翻炒均匀，最后加入鸡精即可。馅料就好了。
步骤3/9 点击查看大图
面用筷子挑起一块放在干面粉里滚一滚
步骤4/9 点击查看大图
将面团用手扒开，变成一块面饼，因为这面太烂抓不上手。
步骤5/9 点击查看大图
加入馅料，将边捻起，做成一个面团
步骤6/9 点击查看大图
面团放手上轻轻按压一下
步骤7/9 点击查看大图
放锅里用手轻轻按压
步骤8/9 点击查看大图
放入油，注意，这油是油和水混合成的一比一最好用豆油，色拉油也行，就是颜色没豆油好看。
最后一步点击查看大图
将饼两面烙成金黄色就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-01

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