扬州小吃烂面烧饼
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步骤1/9
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500g面粉加375ml水和好,往一个方向搅拌上劲,面和的能用筷子挑起来就好了,放一边醒一下。
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步骤2/9
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萝卜刨丝,沥去水份,焯水,再沥去水分,虾米洗净泡软,剁碎。起油锅,将肉丁和虾米炒一下,放碗里待用,锅中倒入油,油要多点,放入萝卜丝翻炒均匀,加入肉丁翻炒,加酱油,糖和泡虾米的水翻炒均匀,最后加入鸡精即可。馅料就好了。
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步骤3/9
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面用筷子挑起一块放在干面粉里滚一滚
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步骤4/9
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将面团用手扒开,变成一块面饼,因为这面太烂抓不上手。
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步骤5/9
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加入馅料,将边捻起,做成一个面团
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步骤6/9
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面团放手上轻轻按压一下
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步骤7/9
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放锅里用手轻轻按压
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步骤8/9
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放入油,注意,这油是油和水混合成的一比一最好用豆油,色拉油也行,就是颜色没豆油好看。
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最后一步
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将饼两面烙成金黄色就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-01
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