给芮小厨写的红烧肉菜谱

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特意为最爱吃五花肉的芮小厨写了一道红烧肉的菜谱，这道菜谱我不断改良了十次以上，原则只有一个——保留肉原有的香味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

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葱姜适量

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八角桂皮辣椒适量

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生抽老抽料酒盐适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜的五花肉切方块，卖肉的师傅也可以帮你切的哦
步骤2/13 点击查看大图
准备香料，葱切段，姜切片，辣椒两个
步骤3/13 点击查看大图
先用冰糖来做一碗糖色水呀！
步骤4/13 点击查看大图
小火，锅里放点油，把冰糖放进去敲啊敲，帮助冰糖融化，感觉温度太高的话先离火，等冰糖完全溶化后出现一点点焦糖色，倒入开水，这个时候一定要小心，不信你们可以来看我的爪子
步骤5/13 点击查看大图
然后你就得到了一碗【春色盎然·糖色水】
步骤6/13 点击查看大图
这个时候五花肉已经泡完冷水澡了，凉水下锅焯一下，放几片姜，放一些料酒，然后用热水冲净，放到干净的盆里，这样你就得到了一份【净化·五花肉】
步骤7/13 点击查看大图
锅洗干净再起火，放入一点点底油，把沥干水的【净化·五花肉】放入锅里煸炒，将脂肪内的油脂提炼出来，这个过程每次都会让我有一种小时候过年的感觉——放鞭的时候崩我一身…… 等到五花肉变色后，锅里的油也会逐渐增加，看到五花肉的皮微微有些透明的时候就可以关火了，把五花肉再转移到一个干净的盆里，你就得到了一盆【吃了不胖·五花肉】
步骤8/13 点击查看大图
用锅里的猪油来爆香我们之前准备的香料
步骤9/13 点击查看大图
香料出香味后把【吃了不胖·五花肉】放回锅中，翻炒两下，加生抽老抽炒匀
步骤10/13 点击查看大图
然后把【春色盎然·糖色水】倒入锅中，再加入大量的开水。
步骤11/13 点击查看大图
大火烧开，盖盖转小火炖煮五十分钟，同时非常虔诚的心中默念红烧肉咒语【这段我不能告诉你们】
步骤12/13 点击查看大图
在你虔诚的祝福下，五十分钟后五花肉发生了神奇的变化，开盖转大火收汁，尝一下味道，可能需要放入盐来调味
最后一步点击查看大图
最后，在圣光的庇护下，一份肥而不腻，唇齿留香的【穿梭在银河系美丽迷人·红烧肉】就完成了，我知道你们现在吃不到，所以我就先吃了