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芝麻花生糖的做法

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芝麻花生糖

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記得小时候，物资短缺的年代，家里穷得一清二白，最多的算是花生、芝麻等的农作物，妈妈为了满足我們兄妹三人馋嘴的欲望，就利用仅有的资源为我们制作各种零食，其中芝麻花生糖总是令人一食难忘，停不了口，今天，我要寻回妈妈当年做的味道，怀缅一番！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

花生 250克

、

黑芝麻７０克

、

白芝麻７０克

、

冰糖 300克

、

花生油适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花生炒熟待凉后脱衣，黑白芝麻混合炒熟（必須小火，边炒边搅拌，火候控制很讲究，炒糊的芝麻有苦味，影响口感），我是边炒芝麻边脫花生衣，因此没给芝麻拍照。
步骤2/8 点击查看大图
脱衣后的花生轻微辗压至开边，与芝麻拌匀备用。
步骤3/8 点击查看大图
不粘锅倒入适量花生油，下冰糖（尽量挑碎的易熔），慢火不停搅拌，喜歡低糖的可以适当減少糖量。
步骤4/8 点击查看大图
直至冰糖完全熔化（可以用盆装点水，用筷子沾一点糖浆滴到水里，糖漿马上变硬就表示ｏＫ了），糖漿煮久了会直接影响成品的口感和味道，切记！
步骤5/8 点击查看大图
又忘了拍这个步驟的相片，见谅！文字表达：备好的花生芝麻倒入糖漿，小火快速拌匀，案板或大烤盘垫一张油纸，（很多人建议抺一层油，个人还是觉得垫油纸可減少肥腻感，感覺也较健康）。用切菜的刀快速平压在糖块上，整形压实，我尝试在一半的面层撒上椰蓉对比一下味道如何？
步骤6/8 点击查看大图
根据自己喜歡的形狀切块。
步骤7/8 点击查看大图
成品出来了，由於摄影技术有限，影响了外观，哈哈！
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待凉打包装入密封的器皿，这就是怀緬妈妈小时候为我們做的零食，至今难忘！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-06

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