黄骨头美味一锅鲜

浏览 2.7万 · 收藏 86 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

从小到大我都不爱吃鱼，但是只对黄骨头情有独钟。我从小吃的鱼都是纯天然野生的，因为爸爸特别会摸鱼，是下河用手摸哦，所以什么老鳖呀、黑鱼呀、青蛙呀、螃蟹呀……全都是吃的野生的。这次姨妈钓鱼专门把黄骨头给我留着了，因为以往黄骨头一直都是熬汤的，老公说想吃口味重点的，所以换个做法。食材都是农村姨妈家拿来的，自家地里种的，无农药无化肥，所以这道菜算是农家味道吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄骨头 3条

、

冬瓜 250g

、

青红椒 3个

、

八角 3个

、

桂皮 2块

、

花椒适量

、

干辣椒 3个

、

大蒜 8颗

、

生姜 8片

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

酱油适量

、

糖适量

、

虾皮 2g

、

葱适量

、

培根 150g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，冬瓜、培根切片青红椒切丝，香葱切段生姜切片，大蒜压一下就可以了
步骤2/12 点击查看大图
野生黄骨头洗净沥干水，三条大的，还有两条是小朋友
步骤3/12 点击查看大图
热锅下油，中大火，将黄骨头轻微煎一下
步骤4/12 点击查看大图
放生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒，煸香
步骤5/12 点击查看大图
放入培根，将培根炒至五分熟
步骤6/12 点击查看大图
加水，水位比食材高一些
步骤7/12 点击查看大图
加酱油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、白糖，大火煮开
步骤8/12 点击查看大图
加入冬瓜和青红椒，翻炒一下，大火煮十分钟冬瓜我切的是5毫米左右，易熟又不至于筷子夹的时候断裂。而且可以减少煮的时间，避免让鱼肉老了。
步骤9/12 点击查看大图
十分钟后，煮熟啦，将食材添至碗里，锅里留一些汤汁
步骤10/12 点击查看大图
将葱段下锅，和汤汁一起翻炒几下，倒在食材上。
步骤11/12 点击查看大图
因为还有几只小青蛙，所以煮的时候也一并加进去了，味道一样很棒
最后一步点击查看大图
这道菜是我看着家里的现有食材搭配的，味道鲜、咸、辣、轻微的冬瓜的甜味，老公很喜欢