肉末烧麦
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步骤1/7
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糯米冷水泡4小时以上,上蒸锅蒸20分钟
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步骤2/7
蒸好的糯米用少许冷水淋,用筷子打散,冷却。
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步骤3/7
胡萝卜,泡好的香菇,切末,豆瓣酱剁成末(豆瓣酱豆瓣和辣椒皮太大)
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步骤4/7
大火把菜油烧出青烟,下剁好的豆瓣酱,辣椒粉(可以不加辣椒,根据个人口味来定),肉末,用锅铲沿锅底用力平拉,把肉末炒散(注意一定要把肉末炒散),加入味极鲜,胡椒粉(胡椒粉稍微重点,到时候蒸好的烧麦要有这种胡辣味比较好吃)。放入切好的香菇,胡萝卜,一起翻炒炒熟。再把凉好的糯米放入锅中一起翻炒,加入少量鸡精提鲜。
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步骤5/7
成品饺子皮边缘幹薄。
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步骤6/7
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做好烧麦,撒上葱花,放入蒸锅。此处注意两点,1.包烧麦的时候用勺子将糯米压紧点,不然,蒸的时候会垮。因为饺子皮没有收口,只是捏成褶,所以需要糯米压实来定型,另外压实的蒸完之后口感更好。2.蒸锅底部要耍油,不然蒸熟出锅会粘锅。
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最后一步
入锅蒸15分钟出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-04
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