油条酿虾滑
油条，油饼这一类的食物，之所以风靡盛行，其实都是源于人类基因中对于油脂的痴迷。 其实人类真正吃饱肚子的历史不过百年。而之前的几万年里，油脂是罕见的美味，而油炸更是奢侈的享受。 油条酿虾滑，用虾滑的鲜甜香糯，搭配油条脆脆的口感。有一种“武松唱昆曲，张飞听歌剧”的违和感。算是特别的尝试。 ——猫哥知味
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步骤1/8
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选择虾的时候，一定要新鲜活虾或者冰鲜虾仁，千万不要选择煮熟后冰冻的熟虾仁，否则虾滑无法成形。
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步骤2/8
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把新鲜虾仁剁成虾泥。
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步骤3/8
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加蛋清，淋点柠檬汁，加点盐，不断地搅拌，上劲后放置10分钟。
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步骤4/8
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油条下油锅炸，小火，炸到微微发开即可，颜色稍稍变黄。
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步骤5/8
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把虾滑填入油条中，这可是个细致活儿。
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步骤6/8
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装完虾滑后，用生粉封一下口。
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步骤7/8
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再开油锅，小火，慢慢地炸油条，不能心急。两分钟后，油条金黄了，里面的虾滑也肯定熟了。
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最后一步
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装盘，浇上沙拉酱、千岛酱或者蛋黄酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-19
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