戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我在烘焙生涯中出镜率最高的作品，可能是因为每每在烤箱里它一点点膨胀后带来的成就感，也可能是因为片刻后满屋飘香的效果，更可能是它软绵香甜的无可比拟的味道。。。总之，戚风蛋糕永远是我的挚爱。戚风蛋糕 那么大家伙儿就跟我一起关注一下这位有如水乡女子般的美食吧。。。戚风的做法并不是要求和配方十分精准，需要你根据自己的烤箱和材料的实际情况进行调整，下面的2个方子是我经过实践和与焙友们分享最终保留下来的，希望能给大家参考。
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步骤1/13
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将蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶，油，蛋黄糊的糖，搅拌均匀，最后筛入面粉翻拌均匀。
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步骤2/13
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蛋白打成硬性发泡，分3次加入白糖。
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步骤3/13
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将蛋白和蛋黄糊分3次翻拌均匀，成为戚风糊。
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步骤4/13
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放入模具，用刮刀刮平表面。烤箱150度预热5分钟，中下层烤45-55分钟，看上色情况随时调整温度和时间。我这个是8寸的。
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步骤5/13
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出炉倒扣1小时以上，然后脱模享用吧~
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步骤6/13
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成品展示1
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步骤7/13
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步骤8/13
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步骤9/13
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步骤10/13
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步骤11/13
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步骤12/13
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最后一步
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烤箱时间温度灵活调整。
我这个是8寸方子，6寸用三个小鸡蛋，其他量减半。10寸8个鸡蛋，其他量两倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-20
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