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超级什锦炒饭的做法

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超级什锦炒饭

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本人最爱的炒饭，也尝试过N次了，查了许多菜谱和秘诀，这次终于做出我喜爱的味道了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

隔夜米饭 300克

、

鸡蛋 2颗

、

豌豆粒少许

、

玉米粒少许

、

红萝卜少许

、

洋葱少许

、

藕少许

、

火腿肠 1根

、

香葱少许

、

盐少许

、

老抽少许

、

料酒少许

、

虾米少许

烹饪步骤

步骤1/8
准备米饭，最好提前一天把米饭做好，在米饭放平后水量在米饭上三分之一手指肚即可，做好放凉后入冰箱冷藏
步骤2/8
豌豆粒和玉米粒用超市买来包装好的即可，除此之外把胡萝卜、洋葱、火腿肠、藕切小粒，本人喜欢藕脆爽的口感，不喜欢的也可以不加
步骤3/8
从冰箱取出米饭，滴入3-4滴香油后把米饭划散，尽量做到无结块
步骤4/8
两个鸡蛋打入碗中，加入料酒适量，盐适量，然后把鸡蛋打散
步骤5/8
锅中加油，可以略微多加一点，这样炒出的鸡蛋更香。待锅微微冒烟后，左手慢慢倒入蛋液，右手用筷子不停划炒，直到蛋液凝固成木樨状即可盛出
步骤6/8
重新起锅下油，这次油也可以多一些，因为要一起炒配料和米饭。油温六七成热时下入洋葱粒，待洋葱缩小，出葱油后下入其他配料、拌好的米饭、炒好的鸡蛋、少许虾米、少许盐和老抽一起翻炒
步骤7/8
饭一定要多炒一会，让各种食材的味道充分释放，让米饭充分散开，每份食材都很干爽不黏连。翻滚吧，蛋炒饭
最后一步点击查看大图
出锅前加入切好的葱花，翻炒片刻即可盛出。美味的超级什锦炒饭就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-09

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