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核桃挞的做法

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核桃挞

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 150g

、

低粉 250g

、

糖粉 80g

、

全蛋液半个蛋

、

馅料

、

核桃 1000g

、

蜂蜜 300g

、

幼砂糖（细砂糖） 600g

、

淡奶油 400g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油隔热水微融，加入糖粉打至无颗粒，再筛入低筋粉，搅拌至无颗粒，揉成面团，放入冰箱冷藏至略硬
步骤2/10
制作馅料
步骤3/10
取不粘锅，加入蜂蜜、幼砂糖和少量水，刚开始加热时边搅拌，加热一段时间后可停止搅拌，继续加热
步骤4/10
加热至略微焦黄色时可加入淡奶油，搅拌
步骤5/10
继续加热至焦黄色后，停止加热，倒入核桃仁搅拌均匀。核桃仁必须用烤箱烤至半熟
步骤6/10
这时面团也冻好了
步骤7/10
取出面团，在桌面上撒一层粉，用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面皮，厚度约2-3mm
步骤8/10
用刻模在面皮中刻出形状，取出填入模具，注意模具中不可留有空隙
步骤9/10 点击查看大图
将模具放入烤箱烤10min后取出，填入核桃馅，再重新放入烤箱烤20min。烤箱温度为上火190，下火180
最后一步点击查看大图
烤好后冷却就可以包装了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-18

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