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紫薯杯子蛋糕的做法

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紫薯杯子蛋糕

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紫薯配黄桃，美味满分！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

紫薯粉 20g

、

低粉 80g

、

牛奶 55g

、

糖 80g

、

黄油 30g

、

香草精 5g

、

表面装饰：

、

淡奶油 100g

、

糖 10g

、

黄桃适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料
步骤2/16 点击查看大图
将模具抹黄油备用，将黄油切丁，和牛奶放在同一个容器中，隔水将黄油融化。
步骤3/16 点击查看大图
将紫薯分筛入融化的黄油牛奶液中，加入5g香草精。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌至无颗粒状态，备用。
步骤5/16 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油
步骤6/16 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁（白醋也可以），用电动打蛋器打发，出鱼眼泡状时分三次加入80g白糖，打发至硬性发泡。
步骤7/16 点击查看大图
将蛋黄加入到蛋白霜中，继续用电动打蛋器打发，打发至蛋白霜和蛋黄液完全混合均匀。
步骤8/16 点击查看大图
筛入低粉，翻拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
加入拌好的紫薯酱，翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
烤箱180度，预热5分钟，倒入模具，震几下排气，放入中层，烤20分钟。
步骤11/16 点击查看大图
烤好后放凉。
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脱模
步骤13/16 点击查看大图
淡奶油加入10g糖
步骤14/16 点击查看大图
打发至渐显纹路。
步骤15/16 点击查看大图
挤上一点奶油，加一层黄桃，再挤上自己喜欢的形状。
最后一步点击查看大图
摆上水果装饰。

小贴士

1.可以用可可粉代替，做成巧克力味道。 2.这个味道比较淡，喜欢甜的朋友可以适量加糖。 3.这个份量可以做6个。 4.可以用其他水果代替。 5.可以加上薄荷叶点缀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-24

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