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香辣烤鱼的做法

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香辣烤鱼

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用平底锅煎出的烤鱼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

洋葱、蒜头、香葱、香菜、生姜适量

、

豆豉酱、剁椒酱、小尖椒适量

、

油适量

、

盐，味精适量

、

料酒适量

、

大白菜

、

黄瓜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼洗净去头尾（因为家中锅具不大），对半切开，划几刀，抹上盐，加料酒腌制二十分钟。有条件的可以象饭店那样做整条鱼。
步骤2/9 点击查看大图
香葱，蒜头，尖椒，洋葱，生姜蒜苗，小尖椒等切碎，黄瓜切段，白菜手撕就好了。备用
步骤3/9 点击查看大图
锡纸一张，抹上油
步骤4/9 点击查看大图
将腌好的鱼肉铺上，带皮的一面朝下，水份尽量弄干
步骤5/9 点击查看大图
平底锅刷一层油，再取一张锡纸盖在鱼上，四边卷起，平放入平底锅中。开中火，大概两三分钟就有油烟冒出，转小火，这时可做配料了。
步骤6/9 点击查看大图
锅中倒入油，将切好的配料倒入翻炒，加入豆豉酱、剁椒酱，盐，味精，再加入少量水，加点醋，煮开，加入大白菜和黄瓜段。
步骤7/9 点击查看大图
打开锡纸查看鱼肉，熟了就可关火
步骤8/9 点击查看大图
将锡纸取出，鱼肉翻一面摆盘。
最后一步点击查看大图
往煎好的鱼肉上浇上煮好的料汁，焖上一会儿，香香辣辣的烤鱼就可以开吃了！喜欢更辣的话可以用电磁炉小火边加热边吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-25

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