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芽菜扣肉的做法

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芽菜扣肉

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冬日进补，哈哈，加白米饭，绝配

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 350g

、

碎米芽菜 55g

、

油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

冰糖半袋

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
处理五花肉是关键。如何肥而不腻，全靠小火慢炸。把带皮五花肉倒着放入热油里，炸皮和四个侧面，要把皮炸到金黄，四侧的肥肉脂肪化掉一大半就可以捞出了。
步骤2/3 点击查看大图
(抱歉我没拍照)在等待五花肉变凉的过程里开始做调料。在刚刚锅里剩下的油里加冰糖，老抽，姜末，盐，鸡精，开小火慢慢熬成糖浆状态。
最后一步点击查看大图
将事先处理好的五花肉切片，每一片正反两面抹上糖浆，并在两片中间夹芽菜。两片两片放入大碗中，大火开蒸。蒸30小时，起锅倒扣入盘内。香糯的芽菜扣肉就做好了，保管你吃多少片都不会觉得腻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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