抹茶毛巾卷

浏览 8.8万 · 收藏 355

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

看到毛巾卷胖乎乎的外型，就能感觉到它软绵的口感。轻轻一切，醇厚的奶油即刻喷溢而出，蛋糕裹挟着奶油，抹茶

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

抹茶蛋糕片所用食材 :

、

低筋面粉 50g

、

青岚抹茶粉 20g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 60g

、

植物油 50g

、

细砂糖 65g

、

盐 1g

、

奶油馅所用材料 :

、

蓝风车淡奶油 200ml

、

糖粉 35到40g(根据你的爱糖度调整哦）

烹饪步骤

步骤1/15
先做抹茶蛋糕片：首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄用鸡蛋分离器分开，分别装在两个大碗中
步骤2/15 点击查看大图
做蛋黄糊：在蛋黄中加盐打散，再加入植物油搅打均匀后，最后加入牛奶搅打均匀
步骤3/15 点击查看大图
将低筋面粉过筛入蛋黄糊中
步骤4/15 点击查看大图
将抹茶粉同样过筛入蛋黄糊中，以保口感更加细腻；用刮刀搅拌均匀，放在一旁备用
步骤5/15
然后制作蛋清：蛋清需要用打蛋器搅打，在搅打的过程中分三次加入细砂糖，记住一定要分多次哦！开始搅打，一直将蛋清打到干性泡发状态，检验标志：慢慢提起打蛋器，可以看见有小尖尖自动挺立不动
步骤6/15
可以混合蛋黄糊和打发好的蛋清啦：先取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，兜底快速拌匀；再将蛋黄糊整个拌入蛋清中，快速均匀搅拌完成
步骤7/15
在烤盘上垫上锡纸，盘底和四周都要铺匀，然后均匀浇上蛋糕糊，在桌上震两下把气泡赶粗去
步骤8/15 点击查看大图
放入烤箱，我家格兰仕的烤箱，150度，约15到20分钟
步骤9/15 点击查看大图
蛋糕片烤制好后，倒放入干净的锡纸上，趁热把烤箱里的锡纸脱模
步骤10/15 点击查看大图
冷却静放蛋糕片，一直要等到完全冷却才可以再次使用
步骤11/15
在等待冷却的过程中，我们就可以开始制作奶油馅啦，将奶油和细砂糖混合用打蛋器搅打，一直要打发到能看到清晰挺立的奶油花纹的程度，厚实固态，不再成液态流质型
步骤12/15 点击查看大图
之后就是将奶油均匀地涂抹在蛋糕片上，被涂抹奶油的那一面可以选择烤的不咋的好的那一面，要将完美的那一面留在外面
步骤13/15 点击查看大图
卷蛋糕啦，可以在开始卷的那一头轻切一长条小口，借助擀面杖方便卷起，动作要轻，以防奶油溢出，但是卷的不能太松，以防切的时候容易散
步骤14/15
用锡纸完全包裹住卷好的蛋糕卷，放入冰箱冷藏塑形，冷藏时间至少在半小时，越长越好！！！
最后一步点击查看大图
完工！✌️