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宝宝辅食之六寸戚风蛋糕的做法

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宝宝辅食之六寸戚风蛋糕

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帝王：待我君临天下，许你四海为家；国臣：待我了无牵挂，许你浪迹天涯；将军：待我半生戎马，许你共话桑麻；书生：待我功成名达，许你花前月下；侠客：待我名满华夏，许你放歌纵马；琴师：待我弦断音垮，许你青丝白发；面首：待我不再有她，许你淡饭粗茶；情郎：待我高头大马，许你嫁衣红霞；农夫：待我富贵荣华，许你十里桃花；僧人：待我一袭袈裟，许你相思放下。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 45g

、

鸡蛋 3个（蛋黄分离）

、

细砂糖 40g

、

玉米油 30g

、

纯牛奶 35g

、

柠檬汁一滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所有食材
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄用手动打蛋器打散加入玉米油和牛奶，搅拌均匀筛入低粉，翻拌均匀至无颗粒
步骤3/13 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖打发成硬性发泡打出鱼眼泡时加入三分之一砂糖
步骤4/13 点击查看大图
打出细腻的泡沫加入三分之一砂糖
步骤5/13 点击查看大图
打出纹路加入剩余的砂糖
步骤6/13 点击查看大图
提起直立的倒三角就好了（前面高速打，打到湿性发泡时转中低速）
步骤7/13 点击查看大图
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
再把拌匀的蛋糕糊倒回蛋白糊
步骤9/13 点击查看大图
再次翻拌均匀，倒入模具，提起模具，离桌面十厘米摔下，震出大气泡然后用牙签划几圈，把气泡划破
步骤10/13 点击查看大图
烤箱提前上下管预热中层150°烤40分钟，然后170°烤15分钟
步骤11/13 点击查看大图
半小时的样子
步骤12/13 点击查看大图
时间到了取出摔两下，震出热气，倒扣在冷却网上，凉透脱模即可
最后一步点击查看大图
完美

小贴士

因为戚风蛋糕烘焙的时候，需要依靠模具壁的附着力往上爬，所以模具里不能抹油，不能用油纸！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-09

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