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果干玉米面发糕的做法

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果干玉米面发糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

白面 800g

、

细玉米面 150g

、

豆面 75g

、

水 1000g

、

酵母 6g

、

蔓越莓干 40g

、

白糖 80g

、

红枣 20个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
盆中放入6g酵母
步骤2/14 点击查看大图
40度水1000g。(也可开水与凉水1:2调制)
步骤3/14 点击查看大图
酵母与水充分溶解。
步骤4/14 点击查看大图
放入白面，玉米面，豆面。
步骤5/14 点击查看大图
放入80g糖。
步骤6/14 点击查看大图
和面。
步骤7/14 点击查看大图
面和的稀些，不能像馒头面那样。盖上盖子常温25度发酵大约一个半小时。(根据温度和面发倍数而定)
步骤8/14 点击查看大图
面团体积是原来2倍以上即可。
步骤9/14 点击查看大图
在帘上放入湿屉布，将一半面放入帘中，散入蔓越梅干。(一层)
步骤10/14 点击查看大图
在帘上放入湿屉布，将另一半面放入帘中，散入切半的枣(去枣胡)。(二层)锅中加水，放入两层帘子，盖上盖子，开锅后，210度温蒸20分钟，火转至180度再蒸20分钟，关火。
步骤11/14 点击查看大图
红枣发糕。
步骤12/14 点击查看大图
蔓越莓发糕。
步骤13/14 点击查看大图
刀粘水切块装盘。
最后一步点击查看大图
出盘。

小贴士

这是蒸的两层发糕，如若一层材料减半即可，糖的多少根据个人喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-10

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