奶油面包

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30-60分钟 | 配菜(中级)

汤种（高粉二十克，水八十克）

、

淡奶油/和面 50g

、

牛奶 10g

、

鸡蛋液/和面 40g

、

糖/和面 40g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

高筋面粉 250g

、

黄油 25g

、

白芝麻/撒表面适量

、

鸡蛋液/刷面适量

、

奶油制作

、

淡奶油 120g

、

糖 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
高粉20克，水80克，放锅里，开小火，慢慢搅拌成糊状，放凉就可以用，这做好就是'汤种'
步骤2/15 点击查看大图
先液体，再放面粉，酵母，汤种，（黄油不放）盐和糖对角放，面包机和面30分钟，
步骤3/15 点击查看大图
加黄油再和面18分钟，
步骤4/15 点击查看大图
取一小块，撑开看看，有手套膜效果就可以，
步骤5/15 点击查看大图
盖保鲜膜，放常温下发酵至2倍大
步骤6/15 点击查看大图
这是发酵好的，手指沾干粉试一下，不塌不陷就可以
步骤7/15 点击查看大图
排气，盖保鲜膜醒15分钟
步骤8/15 点击查看大图
擀成这样，
步骤9/15 点击查看大图
从上往下卷起来，
步骤10/15 点击查看大图
放入烤箱发酵，下面放一盘水，保持湿度，发酵至2倍大，
步骤11/15 点击查看大图
发酵好以后，刷蛋液，撒白芝麻，烤箱180度预热10分钟，放中层，上下火170度，烤15分钟，注意面包表面烤的微黄，就可以盖锡纸！
步骤12/15 点击查看大图
将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，然后一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打到有清晰的纹路就可以了，
步骤13/15 点击查看大图
打好的奶油装入裱花袋，将烤好的面包用锯齿刀到从中间划开，裱上自己想要的奶油形状就可以了！
步骤14/15 点击查看大图
当早餐也是不错的，还有橙子！
最后一步点击查看大图
美美哒！