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红烧牛腩的做法

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红烧牛腩

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 350g

、

米粉 100g

、

八角，香叶，桂皮，茴香，三奈适量

、

青菜适量

、

花椒，郫县豆瓣酱，老抽适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛腩洗净
步骤2/13 点击查看大图
切块
步骤3/13 点击查看大图
冷水下锅，加适量料酒，焯水去血水。
步骤4/13 点击查看大图
捞出过冷水沥水。
步骤5/13 点击查看大图
热锅上油烧热。
步骤6/13
加牛腩翻炒至略熟。
步骤7/13 点击查看大图
事前准备好花椒，葱姜蒜以及香料。
步骤8/13 点击查看大图
加入花椒，葱姜蒜翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
炒出香味后加入郫县豆瓣酱翻炒至酱香。
步骤10/13
盛入砂锅。加入香料以及没过肉的冷水。
步骤11/13 点击查看大图
大火烧开转小火煮约两个小时。
步骤12/13 点击查看大图
收工。
最后一步点击查看大图
这是需要准备的香料放错位置了

小贴士

牛肉过冷水会使肉更紧实。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-10

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