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酱香羊蝎子的做法

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酱香羊蝎子

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羊蝎子老少皆宜，好的品质的羊肉是没有很大膻味的，所以选择好的品种的羊蝎子很重要，虽然说各种香料可以避开膻气，但是如果不好的品质的话，再多的香料也是没有用的，好品质的羊蝎子即便是不用香料煮出来的味道也是非常的鲜美的，而小尾羊就是我一直在寻找的那种好品质的羊蝎子

食材清单加入采购清单

羊蝎子 750g

、

水适量

、

干辣椒 8个

、

蒜 1瓣

、

姜 3片

、

西瓜酱 2勺

、

冰糖适量

、

花椒少许

、

大料 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小尾羊的标识，有股草原的气息，急不可耐的拆开一包来
步骤2/11 点击查看大图
拆开袋子用清水侵泡，血水很快就出来了，羊蝎子很新鲜，从市场上买的羊骨头还没有这样泡一下就出血水的，小尾羊整个处理过程确保了羊蝎子的新鲜
步骤3/11 点击查看大图
高压锅加水，放入羊蝎子（这样是为了肉质软）上汽后5分钟关火
步骤4/11 点击查看大图
取出羊蝎子，羊汤留着煮菜挺好，或者加些调料直接喝羊汤
步骤5/11 点击查看大图
炒锅加少许羊汤，加入冰糖，西瓜酱（没有西瓜酱可以用黄豆酱代替），姜片，蒜片，花椒，大料，辣椒煮开（因为西瓜酱很咸这里省略了盐，如果感觉不咸可以少加点盐）
步骤6/11 点击查看大图
加入羊蝎子翻炒
步骤7/11 点击查看大图
盖上盖子炖十分钟
步骤8/11 点击查看大图
开锅后加入少许香菜
步骤9/11 点击查看大图
盛出后上菜，香喷喷的酱香羊蝎子
步骤10/11 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

整锅汤出来的味道是淡淡的，再用酱这样炒一遍，一点腥气都没有了，孩子把整碗的羊蝎子都抢跑了就是证明

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-31

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