草莓慕斯

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今天是小琳琳生日，每到她生日我都会给做个生日蛋糕，这回她说特喜欢草莓，我就想怎么做呢，后来想起了这个慕斯，简单操作，还可以把小盆友爱吃的草莓与奥利奥相结合，慕斯里浓浓滴奶油芝士配以淡奶油的香味，完美结合，做的时候光闻味道就让我欲罢不能啦^O^

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油芝士 125g

、

淡奶油 200g

、

吉利丁片 2.5片（12.5g）

、

草莓果酱 100g

、

柠檬汁 15ml

、

酸奶 50ml

、

草莓 200g

、

无盐黄油 30g

、

奥利奥碎 80g

、

6寸模具 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将吉利丁片剪断，泡入纯净水中
步骤2/19 点击查看大图
吉利丁片泡入水中，放置一旁备用
步骤3/19 点击查看大图
奥利奥饼干去掉白色部分，然后放入密封袋里，用擀面杖压碎。
步骤4/19 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤5/19 点击查看大图
将黄油与奥利奥碎融合搅拌
步骤6/19 点击查看大图
将黄油跟奥利奥碎结合后放入六寸模具中，压实。放入冰箱里冷藏1小时定型。
步骤7/19 点击查看大图
将奶油芝士放入无油无水盆里，隔水加热（这时候加热的锅，里面放水，用小火加热就可以）
步骤8/19 点击查看大图
奶油芝士隔水融化的同时，紧接着要用电动打蛋器低速搅拌，辅助奶油芝士融化
步骤9/19 点击查看大图
融化完后，把盆取出，放在电子秤上，称量草莓果酱用，这时候放入30g草莓果酱。用电动打蛋器搅拌均匀。
步骤10/19 点击查看大图
搅拌均匀后再放入剩余的70g草莓果酱，同样是用电动打蛋器搅拌均匀。
步骤11/19 点击查看大图
搅拌均匀后，分别加入50g酸奶
步骤12/19 点击查看大图
加入柠檬汁。加入酸奶跟柠檬汁为了增加口感，如果没有也可以选择不加。
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把放在一旁的吉利丁片滤去水分，然后放入锅中隔水融化，融化后的吉利丁液倒入奶油芝士糊里（这时候奶油芝士糊跟吉利丁液的密度不一样，先把小部分奶油芝士糊倒入吉利丁液中拌匀，然后再把混合液倒入剩下的奶油芝士糊里，这时候糊糊还是很稀，没关系放在一旁备用）
步骤14/19 点击查看大图
静置奶油芝士糊的时候，打发淡奶油，打发四成发就可以啦
步骤15/19 点击查看大图
将奶油芝士糊与淡奶油融合（注：把淡奶油一半倒入奶油芝士糊里，用切拌的方法拌匀，然后再把搅拌均匀的奶油芝士糊跟淡奶油的溶液倒入剩下的淡奶油里，这时候就很稠啦）
步骤16/19 点击查看大图
将溶液倒入一半在六寸模具中，然后在中间放入草莓丁
步骤17/19 点击查看大图
然后把剩余的溶液倒完，放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤18/19 点击查看大图
脱膜时用电吹风机，吹模具壁，然后在模具底部放个杯子，轻轻一按，莫斯就出来啦。
最后一步点击查看大图
在周边撒上奥利奥碎装饰，再放一颗草莓，草莓慕斯就完成啦。