萌你一脸的泰迪熊挤挤面包

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我真的被萌翻了！！！！！！完全不忍心掰开来拍照。昨晚做的不满意，今天又重新做。第二次做，多了些经验教训……方子来自偶像@_慧绘美食记_ ，造型做了点改变，告诉我，你被萌到了没？模具是20*20的十寸方形烤盘。

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1小时以上 | 配菜(中级)

#主面团

、

高筋面粉 250g

、

低筋面粉 50g

、

可可粉 2g

、

牛奶 130g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

黄油 40g

、

糖 45g

、

#欧克皮面团

、

高筋面粉 62g

、

低筋面粉 47g

、

盐 1g

、

黄油 6g

、

牛奶 60g

、

泡打粉 1g

、

#表面装饰

、

黄豆粉适量

、

黑巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序。
步骤2/18 点击查看大图
一个程序后，能拉出比较厚的膜，这是加入软化好的黄油。
步骤3/18 点击查看大图
再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
步骤4/18 点击查看大图
将面团滚圆之后放入面包桶中，开启面包机发酵程序，一个钟，发酵到面团膨胀两倍大。
步骤5/18 点击查看大图
手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
步骤6/18 点击查看大图
面团发酵期间我们来做欧克皮面团。将欧克皮所有材料和到一起，揉成一个光滑的面团就可以，之后分割出8个小面团，一个5g，滚圆作为泰迪熊的鼻子。
步骤7/18 点击查看大图
发酵好的面团用擀面杖排气，先分割出一个48g的面团（做耳朵），一个64g的面团（做手脚），以及一个5g的面团（做眉毛）。剩下的把它们均分成16份做泰迪熊的头和身体。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/18 点击查看大图
松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入烤盘中。
步骤9/18 点击查看大图
整形好的面团放在烤箱中进行二发， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。
步骤10/18 点击查看大图
面团发酵期间我们来做泰迪熊耳朵和手脚。取出那个48g的面团，均分成16个剂子，每个3g，将它们滚圆备用。64g的面团均分成32个小剂子，每个2g，滚圆之后做泰迪熊的手脚。5g的面团擀开之后切成小条，做眉毛。
步骤11/18 点击查看大图
取出发酵中的面团，在泰迪熊的耳朵和手脚后面蘸一点水，摆在相应的位置上。
步骤12/18 点击查看大图
用小镊子将眉毛轻轻地摆在相应的位置。
步骤13/18 点击查看大图
在面团表面筛上薄薄一层黄豆粉。
步骤14/18 点击查看大图
牙签剪出小小的一段，带尖头的，在欧克皮面团做的鼻子后插入两根牙签，接着在泰迪熊脸上定好位置，用另一根牙签轻轻地在面团上戳两个洞，之后将鼻子面团的牙签插进去，这样鼻子就不会掉啦。依次将所有鼻子做好。
步骤15/18 点击查看大图
做好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤18分钟。
步骤16/18 点击查看大图
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用融化了黑巧克力画出表情即可。
步骤17/18 点击查看大图
成品图
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萌萌哒

小贴士

1. 黄豆粉可以事先小火炒一下,颜色会更好看。 2.面团中牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。 3.鼻子用牙签固定时最好是两根，记得先用牙签轻轻地在泰迪熊脸部扎两个洞，再插入鼻子。 4.画眼睛时，可以先用竹签把相应位置的黄豆粉扫开，这样巧克力才能粘住。 5.烘烤的时间和温度请根据烤箱脾气自行调节。 6.欧克皮的量可以做3次。 7.烤盘可以不用垫油纸，但是，垫了之后，脱模的时候超级容易，提起油纸立马就把它们拿出来啦。

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发布于 2017-01-07

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