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新疆沙湾大盘鸡的做法

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新疆沙湾大盘鸡

浏览 18.7万 · 收藏 2727 · 学做 3

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 200克

、

葵花籽油 4汤匙

、

水 8汤匙

、

盐 1/2茶匙

、

植物油 150毫升

、

八角 1个

、

蒜（压扁） 3瓣

、

姜 2片

、

花椒 2汤匙

、

糖 1汤匙

、

清远鸡（剪成块） 1.3-1.5公斤

、

番茄膏 1汤匙

、

新疆干红椒（泡水5分钟） 10克

、

生抽 1汤匙

、

啤酒 500毫升

、

香叶 1片

、

盐 2茶匙

、

土豆（切块） 300克

、

洋葱（切块） 100克

、

青椒（掰成块） 200克

、

红椒（掰成块） 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将中筋粉、葵花籽油、水、盐都加入KitchenAid厨师机的搅拌桶中，以4档搅打，期间用硅胶铲将桶壁周围面粉刮下来，以2档打匀成团。
步骤2/9 点击查看大图
盖上保鲜膜饧10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
将面团撒上手粉，压扁，用刀切成1.5厘米的宽。
步骤4/9 点击查看大图
给KItchenAid厨师机装上压面配件，厨师机速度调至4档，压面配件调至2档，将面团压制成薄片，正反两面撒上手粉。
步骤5/9 点击查看大图
火力调至中高火，待锅中水沸腾后，将面片拉一下，放入锅中，一边煮一边拉，捞出放入冷水中冷却，捞出沥干水分。
步骤6/9 点击查看大图
火力调至中高火，向锅中加入植物油，放入八角、大蒜、姜，待八角、大蒜、姜炸至金黄色捞出待用，放入花椒炸至黑褐色，捞出花椒丢弃不用。
步骤7/9 点击查看大图
火力调至中等火力，向锅中放入糖，炒至棕红色，加入鸡肉、炸过大蒜、姜、八角、番茄膏、新疆干红辣椒翻炒均匀，炸至金黄色，加入生抽、啤酒、香叶、盐、加盖炖煮10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
向锅中加入土豆，翻炒均匀，加盖继续炖煮10分钟，加洋葱、青红椒，加盖3分钟，放入大葱翻炒1分钟。
最后一步点击查看大图
盛入盘中，当中放入皮带面，即可享用。

小贴士

如果没有新疆干红椒可以用干红辣椒代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-11

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