脆皮肠

浏览 36.8万 · 收藏 1500 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

儿子喜好香肠，可是外面卖的都不知道是什么做的东东，想来就自己做的最清楚，参考各位大神，自己琢磨出来的，没想到口感真不错，不像外面卖的，一口下去全是面粉和添加剂……有兴趣可以试试呦，好吃又健康

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肉 1000克

、

盐 14克

、

白糖 38克

、

蜂蜜 25克

、

生姜粉 1克

、

葱姜蒜水 30克

、

冰水 100克

、

糯米酒 15克

、

蚝油 28克

、

红曲粉 2克

、

玉米淀粉 58克

、

黑胡椒碎（一斤肉） 4克

、

白胡椒粉（一斤肉） 4克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪瘦肉800克肥肉200克，肥肉搅成泥，其中250克瘦肉切丁。其他瘦肉（最好是梅花肉）把它们用绞肉机搅碎了，放一起放冰箱冷藏。取适量的葱切拍碎切小，姜蒜也是拍碎后，葱姜蒜放碗里加入清水浸泡着，然后过滤取汁，放冰箱冷藏。把肉放入面包机内，加入所有的调料，葱姜蒜水加入红曲粉混合，启动搅拌。玉米淀粉用冰水调好分三次加入面包机内，搅拌至肉泥起劲有嚼劲。然后冰箱冷藏几小时，过夜最好。
步骤2/7 点击查看大图
没有买到羊肠，直接市场买的做腊肠的肠衣，用水清洗几次后，泡会儿清水，最后用白酒抓洗干净后，里外都用清水冲洗干净，处理好的肠衣套在自制的矿泉水瓶口上，用玉米皮绑好。开启人工塞肉程序啦
步骤3/7 点击查看大图
用汤勺一点点的往里面挤，这是考验耐心和力气的时候………在灌装是要注意不要装的太满了，要不然煮的过程有可能会爆浆的
步骤4/7 点击查看大图
这是原味的脆皮肠，可以用干净的玉米皮来绑，也可以用棉绳。
步骤5/7 点击查看大图
这是一斤搅拌好的肉泥，加入黑白胡椒粉各两克，再加入切碎的芝士片，搅拌均匀后灌装绑好棉绳。
步骤6/7 点击查看大图
都灌装完成后掉户外风干表皮，脆皮肠放入锅内加入冷水，我是开启电磁炉300的功率煮到冒出很多白色泡沫后，然后所有脆皮肠都浮起来就可以取出冷却，切断后装袋速冻冷藏。
最后一步点击查看大图
每次要吃多少取出多少，小火慢慢的煎透，可以直接吃，也可以切片吃，这是黑胡椒芝士脆皮肠，来张特写吧。煎熟后可以夹在面包内，也可以直接配饭