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和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹

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美国厨娘

岭南小馆是在旧金山的唐人街最棒中餐厅之一，连续多年荣获米其林美食指南推荐。连奥巴马都在那里吃过饭，而里面最出名的就是这道椒盐螃蟹，这次路过旧金山当然去品尝一下，回来复刻了这道菜，据先生和儿子评价和岭南小馆相似度九成以上，而且没有那么咸。这道菜里的脆浆做法是以前一个粤菜大厨朋友教我的也算是秘笈了，用来炸鱼柳或者素菜都很好吃，大家除夕夜也来试试和总统一起共度晚餐吧！
食材清单 加入采购清单
珍宝蟹 一只
、
脆浆用料
、
面粉 100g
、
糯米粉 5g
、
澄面 5g
、
土豆淀粉（生粉） 10g
、
泡打粉 10g
、
蛋清 1个
、
水 适量
、
椒盐 5g
、
其它配料
、
油葱酥 10g
、
红椒 10g
、
葱 一根
、
面包糠 20g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-19

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