潮汕菜头粿
菜头粿是潮汕的一道美食之一 。菜头也就是我们平时常吃的萝卜。主要是由于平时不吃萝卜 但是做成粿 是非常可口 也适合大家共享。每年大年初一 潮汕家庭都会做。当然现在是少了很多。平时有空还是可以做一下 解解馋！
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步骤1/5
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备料阶段：1.将鲜虾焖熟 尽量咸一些 当作咸虾也可以 切碎 如果家里用虾皮也是可以的 2.香菇泡开切末3.青蒜 切末4.将萝卜刨成细丝。5个萝卜大概放6小勺盐 搅拌均匀 将水拧干！但不要太干 有一定水分口感更好！
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步骤2/5
面团：这次大概使用一斤半的面粉 小个大概可以做40个左右面团 一般是一斤面粉 用小半斤的水 但是还是看手艺 不要一次性加水 慢慢一点点加和到面团成个 不会松散 加一点点食用油 会让面团更有光泽将面团放置在干净的盆中 静置20分钟 这样会使得面团更加光滑开始包之前 一定要再次揉面团
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步骤3/5
炒料：1.锅里烧热 加入少量猪油 将虾和香菇末爆香 加入青蒜 略炒2.加入拧干的萝卜丝 可以再加一小勺盐 和适量的胡椒粉 （个人喜欢多一些）有些些辣 口感更好3.将所有材料拌匀
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步骤4/5
包的阶段：面团分成等分的小剂子这样能保证更加均匀大小 更加美观可以用擀面杖擀皮再包 随意这个
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最后一步
蒸：将蒸笼抹上油 预防粘连摆上菜头粿锅中水烧开 上锅蒸大概13-15分钟 大个一些就需要15分钟 甚至更长一些时间不要太久 否则会干会裂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-19
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