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桌饭年夜菜 | 香辣口水鸡

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桌饭

年关将近，随着温度骤降，身体仿佛进入了冬眠状态，和棉被溶解在一起，难解难分。 亟需一万亿吨温暖来拥抱自己。 每天起床都是一件极其苦难的事情，只能不断的告诉自己，从明天起，做一个有趣的人，从会吃会喝会玩开始。 于是，起床，也变得有动力。 这样的天气，要说此时脑海里能浮现出什么食物，必定是那咕噜咕噜冒着热烟的重庆火锅！还有一切红红火火热热辣辣的食物，麻辣香锅，酸辣粉…… 最想吃的，仍是那盘最爱的口水鸡。光想想耳根子就开始热起来了 。 第一次吃口水鸡的时候大概是在初中时期，同桌和家人去了趟四川，提起“口水鸡”，赞美之词溢于言表，那种陶醉的表情，至今记忆深刻。 后来，毕业旅行，结伴一起去了趟成都，如愿吃到了传说中的口水鸡。在我大快朵颐的时候，同桌始终在旁边不冷不热的说“没有上次吃的那家好吃”。 我白了他一眼，一个人扫光一整盘。 就是这样一道开胃小菜，灌满红红的辣油，放尽香料，鸡肉雪白，鸡皮嫩滑，一派红红火火的画面。 作为过年餐桌上的一道快手菜，倒是甚为讨人喜欢。 夹上一块鸡肉，沾满酱汁，辣料裹着鸡肉入口。 第一重是油料的鲜辣，第二重是鸡皮的鲜滑，第三重才是鸡肉的鲜嫩。 伴随着咀嚼，三重味觉融合成一种鲜麻的奇特效应，如同点醒味蕾的一剂良方，促使木筷不由自主第二次伸入盘中，开始大快朵颐的欢乐旅程。
食材清单 加入采购清单
鸡腿 一只
、
葱姜 适量
、
红油 适量
、
花生芝麻 适量
、
醋 3勺
、
生抽 2勺
、
白糖 半勺
、
香料 若干
、
香油 少许
、
葱 一根
烹饪步骤
小贴士

简单的口水鸡，在春节的餐桌上，当它上桌的那一刻，就足以引发一场味蕾的大爆炸，脆弹的鸡皮，嫩滑的鸡肉，香嫩无比，蘸一口酱汁，香辣的口感让人欲罢不能。

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发布于 2017-01-20

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