完美戚风
是个喜欢厨房的小女子，最近因为烤箱，开始猛磕烘焙，做了几个戚风，讲真，它真会气疯自己，找到一个完美的方子，与大家分享，我觉得此处得有掌声！
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步骤1/17
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方子用料上图
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步骤2/17
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准备称好各种配料
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步骤3/17
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这步很重要，糖入水，完全融化
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步骤4/17
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再加入食用油
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步骤5/17
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筛入面粉
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步骤6/17
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随便就很顺滑了
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步骤7/17
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蛋黄最后加
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步骤8/17
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依然随便就很顺滑，不用太大力
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步骤9/17
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蛋清加柠檬汁开始打发
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步骤10/17
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打发中
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步骤11/17
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打发好后
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步骤12/17
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蛋黄糊蛋清开始合体，依然翻拌，兜底，垂直向下切拌
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步骤13/17
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拌好后的稠稠状态
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步骤14/17
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用刮刀划平
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步骤15/17
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我的烤箱实际温度130℃，60分钟开考烤，需要提前预热一下烤箱，
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步骤16/17
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温度计没照全
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最后一步
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最后的成品，不塌腰，不开裂，完美
独特之处就是蛋黄糊的制作，先糖入水融化＋油乳化好＋面粉，最后＋蛋黄，你会发现不会有面疙瘩了，其余不变。最后的蛋糕糊应该是稠的，需要用刮刀抹平，如果你的是稠的，就对了，基本成功了！温度，要靠自己家烤箱使力了，实际温度130，需要个温度计，烤60分钟，我的是这样！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-31
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