【家常菜】芹菜炒肉

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芹菜炒肉这道菜，是一道简单易学的家常菜。芹菜有平肝降压、养血补虚、清热解毒、利尿消肿、防癌抗癌、镇静安神等多种功效，可能有很多人不喜欢芹菜的味道，但是不能不说芹菜和肉真是最合理的搭配了，再配以胡萝卜、木耳等辅料，可谓有色有味也。

食材清单加入采购清单

芹菜三整根

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胡萝卜一小段

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木耳三四朵

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猪肉一小块

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蒜四小瓣

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盐一小勺

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生抽一汤匙

、

水淀粉一小碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把木耳泡发洗净，胡萝卜洗净，芹菜去叶洗净，将胡萝卜切成菱形块，木耳切成胡萝卜大小，将芹菜竖着从中间一切为二再斜刀切段，在切的过程中，因为是斜刀切，所以芹菜会有很多丝，大致择一下以免影响口感。
步骤2/8 点击查看大图
将猪肉切条，比丝宽一些厚一些，放入小碗中，加入少量盐，少量的姜粉或者白胡椒粉去腥（如果没有就可不必添加，炒肉菜加姜能起到去腥提味的功效，因为我家不爱吃姜，所以我在超市买了姜粉），搅拌均匀，再放入适量的生粉再搅拌均匀，最后放入一点油，放油的目的有两个，一个是防止腌制的过程中水分蒸发，二是在炒制时防止肉和锅底粘连。
步骤3/8 点击查看大图
将剥好的蒜切成小段，也可以剁成蒜蓉，我是为了方便，所以在切辅料时基本都会切成段。
步骤4/8 点击查看大图
开火炒制，将锅烧热，然后放入适量油，这时候调小火，下入腌制过的猪肉（猪肉在下锅前要再次搅拌一下，防止结块粘连），快速翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
等到猪肉表面全都发白时，将猪肉推到锅的一边，下入切好的蒜片。这时就可以开大火了，毕竟家里的炉灶，开大火也大不到哪去的
步骤6/8 点击查看大图
下入切好的芹菜、木耳和胡萝卜，这里将三种蔬菜一起下入，是因为三种食材的成熟度不会差很多，如果有黄瓜这种炒制时间长就影响口感的食材，那么一定注意要最后才放。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒均匀，加入适量生抽酱油，再放入一小点水，因为芹菜不爱出水而且熟的慢，所以要加入一点水。
最后一步点击查看大图
最后在加入少量的水淀粉，即可出锅装盘啦。一道简单的芹菜炒肉就大功告成了。

小贴士

1、因为家里的炉灶火力有限，所以在炒芹菜时加一点水可以延长炒制时间，防止糊锅，但不要加的太多以免影响菜的口感。 2、在临出锅前沿着锅边加入几滴香醋，会有不一样的风味。 3、既然做的是家常菜，那么还是少吃点鸡精味精之类的添加剂为好。

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发布于 2017-02-13

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