复刻《食戟之灵-雪藏蛋糕》低脂版-高冷小姐的单身情人节

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讲道理，不是我煞风景我就不信今天除了我之外全都是出双入对的当然，你可以说我是羡慕嫉妒恨但我的精彩也是你可望不可及的对于女子单身，我觉得这社会已经宽容了许多当然也有很多人喜欢揣摩这其中的原因学历高收入高高冷 excuse me，听说都占了前两项我自认为是优点，不解释最后一个我一定要说…长得高冷怪我咯？我娘比我高冷多了怎么就好好的，不然也不能有我是吧其实现在更多的女子单身是一种选择，而非被迫。独立，率性，神秘而又果敢，我真心希望自己也会是这样的女性。然而再汉子咱前面也带个女字儿，内心可能比一般的软妹更加柔软呢。于是今天我想为高冷小姐代言，做了外表高冷其实柔软绵密的雪藏蛋糕。希望每一个高冷小姐都能找到那个赏识你，懂你内心柔软的Mr. Right. 这款是半复刻《食戟之灵》里面的意大利雪藏蛋糕。我做了低脂微油的处理，以及我本人实在是对焦糖无爱，就用了柠檬酱淋面 Bonne Saint-Valentin.

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10-30分钟 | 切墩(初级)

无油低脂乳酪蛋糕底

、

大鸡蛋 2个

、

糖 50g

、

低粉 80g

、

玉米淀粉 20g

、

雪藏柠檬酸奶冰激凌

、

蛋黄 4个

、

柠檬皮屑 3个柠檬

、

柠檬汁 1个

、

糖 1/4量杯

、

淡奶油 200ml

、

欧式酸奶 350ml

、

柠檬橄榄油淋面

、

鸡蛋 2个

、

柠檬汁 1个半

、

蜂蜜 50g

、

玉米淀粉 15g

、

橄榄油 100ml

、

牛奶 40ml

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先做酸奶冰激凌蛋糕体。鸡蛋黄分好，柠檬皮屑擦好，柠檬汁榨好。
步骤2/21 点击查看大图
然后找个大盆，把蛋黄，糖，柠檬汁，柠檬皮屑都混合在一起，隔水加热，边加热边打发
步骤3/21 点击查看大图
直到滴落纹路不马上消失即可
步骤4/21 点击查看大图
打发淡奶油至7-8成，就大概有小尖勾但是不到硬性发泡的样子。打发用的碗我事先冷冻了
步骤5/21 点击查看大图
先往蛋糊里分次混合入酸奶。一定要浓稠的那种，我用了欧陆酸奶，越浓稠越好哦
步骤6/21 点击查看大图
再分次混合入打发的淡奶油
步骤7/21 点击查看大图
在模具里铺好保鲜膜，然后倒入冰激凌糊。我用了6寸的方形活底蛋糕模，大概装了一半的样子。
步骤8/21 点击查看大图
面上再用保鲜膜包好，入冷冻4小时以上。我是过夜了啦。只想吃冰激凌的童鞋看到这里就好了，恭喜你，完成了
步骤9/21 点击查看大图
决定继续装X的童鞋我们继续。再来做蛋糕底。
步骤10/21 点击查看大图
混合砂糖和蛋黄，稍微发至颜色变浅就好
步骤11/21 点击查看大图
再混入酸奶和低粉玉米淀粉。
步骤12/21 点击查看大图
蛋白发至湿性发泡，就像一样有柔软的小尖勾
步骤13/21 点击查看大图
分次将打发的蛋白混入蛋黄酸奶糊后倒入垫好烘焙纸的烤盘中，上下火110℃，中层蒸烤70分钟。烤箱记得提前预热啊，我就不说了
步骤14/21 点击查看大图
取出后放凉包好保鲜膜冷藏
步骤15/21 点击查看大图
最后来做个淋面。心好累有没有
步骤16/21 点击查看大图
就把淋面用的所有东西混合在一个奶锅里，小火加热，记得搅拌，不要停
步骤17/21 点击查看大图
搅拌到你感觉到有阻力了就马上离火，把锅子放进冷水里降温。继续不停的搅拌，直至手摸锅子外部不烫手就好
步骤18/21 点击查看大图
最后的状态应该是划过有纹路但是会慢慢消失。有些童鞋可能会不小心煮过，没关系，如果有颗粒的话就在这步之后过一下筛
步骤19/21 点击查看大图
真的最后了！组装一下蛋糕。把冻好的冰激凌拿出来，打开保鲜膜，抹上上一步做好的一半的柠檬酱，再盖上蛋糕。蛋糕记得裁一下哦
步骤20/21 点击查看大图
剩下的柠檬酱里加入初榨橄榄油和牛奶，搅拌均匀。你也可以根据自己的喜好调整浓稠度，也可以不加橄榄油哦。因为漫画里是用的橄榄油，某著名品牌马卡龙也出过类似的组合，还不错，我就尝试了一下
最后一步点击查看大图
倒扣冰激凌蛋糕，然后用开水烫一下刀子，切开蛋糕，淋上柠檬橄榄油酱就好啦～吃不完的可以再包好保鲜膜，装回模子里冷冻保存，吃之前提前拿出来回温十分钟就好了