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梁溪脆鳝

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幕府山厨

梁溪脆鳝又名无锡脆鳝，属于苏菜系无锡菜，是江苏鳝肴中别具一格的汉族传统名菜。此菜饮誉海内外，相传始创于一百多年前的太平天国时期，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。梁溪，为流经无锡市的一条重要河流，其源出于无锡惠山，北接运河，南入太湖，梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。口感松脆、味浓汁酸，佐酒佳肴。
食材清单 加入采购清单
黄鳝 数条
、
白芝麻 少许
、
香醋 少许
、
生抽 少许
、
盐 适量
、
糖 适量
、
干淀粉 适量
、
白胡椒粉 适量
、
姜丝 适量
、
食用油 适量
、
黄酒 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-01

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