是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

巧克力蛋糕卷的做法

点击查看大图

巧克力蛋糕卷

浏览 2.2万 · 收藏 101 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

可可粉 15克

、

牛奶 60克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 45克

、

低粉 70克

、

砂糖（蛋黄用） 50克

、

砂糖（到请用） 40克

、

淡奶油 150克

、

糖粉 15克

、

巧克力 30克-50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛奶加热后与可可粉混合拌匀。
步骤2/8
蛋黄加糖打发颜色变浅后加入牛奶可可粉混合物。
步骤3/8 点击查看大图
加入过筛的低粉拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
砂糖分3次加入蛋白中打发到弯钩状态
步骤5/8 点击查看大图
取一部分和蛋黄湖混合。
步骤6/8 点击查看大图
再倒回蛋白中混合均匀。
步骤7/8 点击查看大图
放入烤盘中铺平，烤箱中层170度，15到20分钟。出炉后振出热气，放凉。
最后一步点击查看大图
巧克力融化后降到35度左右，体温就可以。淡奶油加糖粉打发到有纹路时加入巧克力溶液打发到裱花状态。铺在蛋糕卷上，卷起定型。

小贴士

1巧克力要有点温度才能加到奶油里打发，否则遇到冷的淡奶油会凝固成颗粒状。 2，我的夹馅用了两倍的量，做的o型卷，做一份量就只能做e型卷了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-04

换个做法

巧克力蛋糕卷的其他做法

巧克力蛋糕卷的相关分类

清蒸桂鱼清蒸黄花鱼小青龙东星斑蒜蓉粉丝蒸扇贝清蒸多宝鱼更多

巧克力蛋糕卷的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许