迷你双色戚风

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戚风是每一个烘焙爱好者必做的蛋糕，因为不管搭配什么鲜奶油、希腊酸奶、奶油霜…… 甚至是干脆什么都不搭配，它都好吃的不要不要的。这里的配方刚好可以做4寸迷你戚风4个。

食材清单加入采购清单

蛋黄 4个

、

玉米油 30g

、

鲜牛奶 40g

、

低筋面粉 70g

、

玉米淀粉 5g

、

蛋白 4个

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁少许

、

盐（可不放）一点点

、

可可粉 5g

、

热水 12g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材
步骤2/19 点击查看大图
可可粉加入热水，拌均匀备用。
步骤3/19 点击查看大图
分离蛋清蛋黄。
步骤4/19 点击查看大图
蛋黄打散，加入玉米油和鲜奶混合均匀。
步骤5/19 点击查看大图
筛入低筋面粉和淀粉，拌匀。
步骤6/19 点击查看大图
打发蛋白：蛋白用打蛋器打至粗泡，加入一半的糖。
步骤7/19 点击查看大图
继续高速打发蛋白至出现纹路，加入剩下糖，继续打发。
步骤8/19 点击查看大图
打至提起打蛋器，蛋白糊呈鹰嘴状即可。
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将一半的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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将拌好的面糊再倒回蛋白糊中，拌匀。
步骤11/19 点击查看大图
取四分之一的面糊到步骤2中的可可粉糊中，拌匀。
步骤12/19 点击查看大图
再取四分之一的面糊到步骤11的面糊中拌匀，可可面糊就做好。
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拌好的双色面糊。
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将两种面糊根据喜欢的样式倒入模具中，轻轻震一下气泡。
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烤箱预热150度，烤25-30分钟左右。
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烤好后出炉轻轻震一下，因为模具小，如果完全烤熟烤透的话，不倒扣也是没有问题的。
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放置至蛋糕完全凉透，就可以脱模了。
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我这里搭配的是酸奶和水果，非常好吃。
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可可的搭配着草莓吃，原味的搭配着蓝莓吃。

小贴士

1、制作可可戚风最好不要把可可粉直接加到面糊中，因为可可粉消泡非常厉害的，先把可可粉用开水拌匀，变成和面糊差不多状态的时候再混合一起。 2、戚风脱模后密封，一定要密封啊，否则整个表面都会变得干硬的。 3、戚风最好是密封放入冷藏保存，因为冷藏后的戚风口感是非常好的。

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发布于 2017-03-08

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