酸奶肉松蛋糕卷

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很喜欢这款卷卷，因为加入了酸奶，吃起来口感会很轻盈细嫩，搭配我爱的肉松，好吃到爆啊~~~ 模具用的学厨家28*28厘米方烤盘以及配套的油布，对于这个油布的爱，简直是无可言表了~四角已经切割好，放在烤盘里合适到飞起来~脱模妥妥的毛巾底，大爱，大爱~

食材清单加入采购清单

浓稠酸奶 95克

、

低粉 70克

、

细砂糖 60克

、

鸡蛋（65克左右） 4个

、

玉米油 40克

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备工作，将油布铺在烤盘内，使四角贴合。
步骤2/22 点击查看大图
备齐所用材料
步骤3/22 点击查看大图
玉米油加入到酸奶中混合至乳化状态
步骤4/22 点击查看大图
筛入低粉，z字形搅拌均匀
步骤5/22 点击查看大图
加入蛋黄
步骤6/22 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/22 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发至软弯勾的状态。
步骤8/22 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤9/22 点击查看大图
倒入剩余的蛋白霜中
步骤10/22 点击查看大图
翻拌均匀
步骤11/22 点击查看大图
从30厘米高处将面糊倒入模具内
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左右转动模具，使面糊均匀铺满模具内
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轻震出气泡，表面撒肉松，香葱碎
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放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度12分钟后，转170度10分钟
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出炉轻震出热气，拎起油布边缘将蛋糕放在凉架上，撕开四角的油布冷却。蛋糕表面盖油纸以防表面变干、、
步骤16/22 点击查看大图
待蛋糕表面有余温不粘手时，垫一层油纸，将蛋糕翻面，撕掉油布。
步骤17/22 点击查看大图
涂一层沙拉酱
步骤18/22 点击查看大图
一侧放入肉松45度角切掉蛋糕两侧（不切也可以），借助擀面装从蛋糕一侧顺势卷起，收紧。用油纸包裹住蛋糕卷，两侧拧紧，裹成糖果状。放入冰箱里冷却定型后切块即可食用。
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